Nuevo León impulsa la salvaguarda de la cocina mexicana al inaugurar la Décima Reunión Nacional del Conservatorio Gastronómico

Con el firme propósito de fortalecer su modelo de turismo gastronómico y posicionar a la cocina tradicional como motor cultural, Nuevo León inauguró la Décima Reunión Nacional de Información del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM) en el Centro Cultural Plaza Fátima.

Este encuentro nacional, que marca además el 15° aniversario del reconocimiento de la Cocina Mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, reunió a más de 60 delegados estatales, autoridades del CCGM, representantes de gobiernos locales, especialistas del sector y actores clave de la cadena gastronómica.

Durante la ceremonia de apertura, la secretaria de Turismo estatal, Maricarmen Martínez Villarreal, destacó que Nuevo León trabaja con una visión integral que vincula tradición, identidad y desarrollo económico:

“En Nuevo León, la gastronomía no solo se disfruta, también se protege y se promueve. Este encuentro reafirma nuestro compromiso por convertirnos en un destino líder en turismo gastronómico con raíces y con futuro”, afirmó.

Entre los asistentes, tuvo un papel destacado Kathia Guajardo Bosque, presidenta de la CANIRAC Nuevo León, quien ha impulsado decididamente la participación de los empresarios restauranteros en el fortalecimiento del patrimonio culinario del estado. Su presencia simboliza la colaboración entre el sector público y privado para garantizar la continuidad y proyección de la cocina tradicional.

La Reunión Nacional incluye conferencias, entrega de informes regionales, mesas de trabajo y el impulso a proyectos estratégicos como la creación de una Red de Escuelas de Educación Superior dedicadas a la salvaguarda gastronómica.

Este evento también forma parte del cumplimiento del Plan de Salvaguardia de la Cocina Mexicana ante la UNESCO, y da continuidad a una agenda estatal robusta en materia culinaria, que incluye:

• La declaratoria de la gastronomía tradicional como valor inmaterial del Estado

• La creación del Consejo para su Protección

• La elaboración de una Guía Digital de Experiencias Gastronómicas

• La atracción de la Guía Michelin a Nuevo León

• Y el convenio entre el CCGM, Airbnb y el Estado para certificar a cocineras tradicionales

Con esta agenda, el Gobierno de Nuevo León reafirma su compromiso con un turismo sostenible que valora sus raíces, protege sus tradiciones y promueve una política pública basada en la identidad y el desarrollo regional.